義足のシーカヤック乗り航海日誌

前回の反省をふまえ再度チャレンジすることにした！

今回は豚のバラ肉のブロック
とり胸肉
牛の桃肉
豚のカタロース
を使って豚バラはベーコンに他はハムを作ってみることにした！！

前回同様フォークにて適当な穴を開けます！
塩がなかまで浸透するようにです。

今回は約１．５キロの肉に対し塩は３パーセントの４５グラムにし
ナツメグやローリエなどの適当な香草と粗引き故障をいれた
混合調味料を肉にすり込む

このジップロックに肉を入れこの中で塩をすりこみました！

すり込んだあとはジップロックの中の空気をできるだけ抜いて
来週の土曜日まで冷蔵庫にて塩漬けします。

こんかいは成功の予感がします！
楽しみですね！！